Lillängshamnen, Hammarö

Lillängshamnens Fiskrökeri är ett välkänt utflyktsmål på Hammarö. I mitten av 80-talet började de yrkesfiskande bröderna Göran och Krister Fransson tillsammans med sin far sälja rökt, färsk och inlagd fisk i hamnen. Numera har de en bred kundkrets, som kommer från både när och fjärran.

Andreas Fransson jobbar i rökeriet sedan 6 år tillbaka. Som son till Krister Fransson och därmed tredje generationens fiskhandlare, kan han det mesta om fisk. Han har hand om inköp och röker fisken som säljs i butiken och på de många försäljningsställen runtom i Värmland de levererar till. Det finns många delikatesser att välja på; fisk från Vänern i olika skepnad, nio olika kryddblandningar, marinader, såser och tillbehör. Storsäljaren är varmrökt honungsmarinerad lax. Hemligheten bakom de välsmakande fiskarna är ett gediget handarbete berättar Andreas:
 – Vi använder en salt- och sockerblandning som vi tillsätter för hand, istället för att lägga fisken i saltvatten. Sedan röker vi fisken med en hemlig spånblanding, som ger en lite lenare röksmak.

Vänerfisk
På vinterhalvåret är rökeriet öppet torsdagar, fredagar och lördagar. Från påsk och framåt är öppettiderna måndag till lördag. Förutom den norska laxen, kommer all fisk från Vänern.
 – Vi har tre fiskebåtar som ligger här i Lillängshamnen. Med dem fiskar Göran gös, abborre, sik och vänerlax. Och siklöjan till löjromen förstås, berättar Andreas.

Välbesökt
Sommartid är gästerna många på bryggan i Lillängshamnen. Många bussresor med Karlstad som resmål, passar på att komplettera med ett besök på fiskrökeriet. Det är numera så pass välkänt att till och med kunder från USA och Kina kommer med jämna mellanrum. Men även för de som bor nära är rökeriet en välbesökt plats.

 – Många som fiskar på Vänern kommer hit och lämnar in sin fisk för rökning. Det går att få den helrökt eller filéad och med valfri kryddning, säger Andreas.
Om Andreas Fransson själv får välja en favorit blir det varmrökt lax med hjortronssås: 

 – Till det passar det väldigt bra med en kall pastasallad, med ruccola, oliver, tomat, gurka och paprika. Pressa gärna lite lime över. Perfekt sommarmat! säger Andreas.